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小廚師丹丹
小廚師丹丹

廣興樓是這個鎮上最大的一家餐館,裡面光是廚師就有十來位:負責烹煮禽畜肉類的、專精烹燴魚蝦海鮮的、製作各種麵飯湯點的……每位廚師都身懷絕技、口碑特佳!每天只要廣興樓那大門一開,客人就絡繹不絕,把那偌大的餐館坐得層層皆滿、座無虛席啊!
 
「師傅!蠔油菜膽、燒焗鴿皇走先,客人趕時間啦!」
「師傅!西芹牛柳追加一盤!」
「師傅!蟹黃燒賣兩籠、鮮蝦腸粉加三份……」
每天,廣興樓的伙計們的喊菜聲,加雜著賓主盡歡的喧嚷聲,讓整棟廣興樓都是鬧哄哄地!只有到了晚上餐館打烊後,才會稍微安靜一點,然而廚房卻還是哐啷匡啷的炒菜聲充斥著廚房;原因無它,廣興的學徒們正在火熱練習做菜呢!
 
說起這廣興樓能在料理界頗有名聲可不是空憑好運,除了聘到廚藝高明的眾家廚師之外,嚴格訓練學徒也是這間餐館人材濟濟的重點原因,料理界有句順口溜就是在說廣興。「學廚藝,到廣興,能出師,算你行!」每年至少有上百位年輕廚師,都想擠進廣興來拜師學藝,希望有朝一日也能技藝過人、出人頭地。

在廣興眾多的小學徒中,有一個人名叫丹丹,他跟那些只會乖乖聽話、低頭做事的學徒不太一樣,他經常纏著師傅團團轉、問東問西。
 
「師傅,為什麼你剛剛炒菜的時候,先從右邊鏟三下,然後左邊鏟三下,如果先從左邊炒,那會怎麼樣啊?」
 
「師傅,為什麼放鹽要分這麼多次啊?不能好分量,一次下齊嗎?」
 
「師傅,為什麼你炒飯的時候,大部份都是炒三十下,有的時候卻只炒了二十八下,有沒有固定的次數呀?」
 
丹丹經常纏著師傅問一些奇怪的問題,小學徒們經常笑他,夥伴們也打趣說丹丹是個怪胎!不過,廣興樓的老闆卻覺得丹丹是個認真的好孩子,還稱讚丹丹有「打破沙鍋問到底」的精神。
 
這天,丹丹又纏著師傅問問題了。
 
「師傅,為什麼煎魚有時候要先煎頭,有的時候要先煎尾巴,而且每次煎的時間都不一樣,難道都沒有規定嗎?」
 
「沒有。」師傅隨口回答,眼睛沒離開過炒菜鍋。
 
「為什麼沒有規定的時間呢?」丹丹不死心繼續追問。
 
「沒有就是沒有!你不要再問了!」師傅生氣地將魚翻面,專心煎魚,再不理丹丹了。
 
這下子丹丹閉上了嘴,默默地走到一旁;師傅鬆了口氣,心想丹丹這小子終於放棄了;沒想到……
 
「哐啷」一聲巨響,只見丹丹用力地把一個大砂鍋摔到地上,砂鍋應聲碎成了好幾塊,讓所有的人都嚇了一跳!
 
「你在做什麼呀你!」師傅氣得大罵。
 
「師傅,老闆稱讚我有『打破沙鍋問到底』的精神,現在我把砂鍋打破了,你應該告訴我最後的答案吧?」丹丹拍了拍手上的灰塵,認真地對師傅說。
 
「你……你就算打破了砂鍋也沒用!沒有就是沒有!」師傅氣呼呼地把煎好的魚放到盤子上,看著二廚擺好了裝飾後,頭也不回地轉身就走,只留下一群留下來品嘗並討論煎魚過程的學徒們,還有一臉困惑的丹丹;而這一切,都被一旁的老闆看在眼裡。
 
「丹丹啊,你為麼老是會問這麼多問題呢?」老闆拍了拍丹丹的肩膀。
 
「老闆,因為我不懂啊,為什麼師傅每次做得都不一樣,這樣我怎麼學啊?」丹丹沮喪地說。
 
「丹丹,不是什麼問題都有答案的啊!」
 
「可是老闆,我真的想要知道,用要什麼樣的標準和方法,才能做出好吃的料理啊!」
 
「丹丹,或許是你問的問題,我們的師傅都還沒辦法回答你……」

「老闆,那你有辦法回答我嗎?」丹丹的眼睛亮了起來,希望老闆可以給他答案。
 
「這個當然沒辦法囉,因為老闆不懂做菜啊!」老板笑著說。

「那怎麼辦?」失望的丹丹十分沮喪。

「不如這樣吧!丹丹,古人不是說『行千里路勝讀萬卷書』嗎?說不定你出門去走走、看看,或許可以找到關於料理的答案喔!」

「真的嗎?」丹丹瞪大著雙眼看著老闆。

「試試看囉!」老闆捋著鬍子,露出一個奇妙的笑容。

隔天,老闆幫丹丹收拾了包袱,還送給他一些盤纏;丹丹帶了一些常用的廚具、調味料等等,把這些東西通通堆到老闆借給他的老驢背上,就上路了。

丹丹離開了城鎮,一路往北走,路上看到了許多他以前不太會去注意的事情;當然,丹丹也還是發揮他「打破沙鍋問到底」的精神,不斷地問著各種問題。

「大叔,你田裡的每根稻穗上的稻穀數量有多少呢?都一樣嗎?」丹丹蹲在田埂旁問道。

「……」農夫大叔彎著腰,手拿鐮刀發了好一會兒呆,不但答不出來,連稻子都忘了割。

「大嬸,您織一匹布,要將梭子來回穿織幾遍才能織成呢?」丹丹拿著一匹剛織好的布,一邊細細地撫摸布匹,一邊問。

「……」織布大嬸歪著嘴、挑著眉,半天說不出話來,連梭子都掉到地上了也不曉得。

丹丹不只問人,連泡在水塘裡的老牛他也要問。

「老牛啊,你一天要喝多少水、吃多少草才夠力氣犁一畝田哪?」

「……」老水牛從鼻孔噴出一道氣,轉身不理丹丹。

就這樣,丹丹一路走也一路問,但是丹丹的問題多半得不到回答,還常常讓人懷疑他是不是腦子壞了?他不但淨問些奇怪的問題,還纏著人家一定得回答,雖然他總是得不到答案。

丹丹自己也覺得奇怪:為什麼大家都不願意回答他的問題呢?就如同師傅不願意回答他做菜的問題一樣。這讓丹丹感到有些沮喪,他不知道這趟旅程這樣走下去,到底能不能找到他要的答案。

這天,丹丹來到了一個陌生的國家,這裡的天氣很炎熱,居民也都死氣沈沈的,丹丹忍不住問一位坐在路邊乘涼的老先生。

「為什麼路上的每一個人都愁眉苦臉的呢?」

「這位小哥,你是外地來的吧?唉,你不曉得啊,我們國家已經半年沒有下雨啦!」老先生搖搖頭說。

「喔?為什麼半年沒下雨了呢?」終於遇到一個願意回答問題的人了,丹丹趕緊接著問下去。

「我們國家自古就有個傳統,只要我們的國王打了噴嚏,我們國家才會下雨。」

「那……國王為什麼不打噴嚏呢?」丹丹又問。

「這個我們也不曉得……或許,國王的生活過得太舒適了,所以他都不會打噴嚏吧?唉!」老人看起來更愁苦了。

「所以,只要國王打噴嚏,就會下雨了嗎?」丹丹繼續追問。

「是啊是啊!這位小哥,難道你有好辦法嗎?」這下子換老先生好奇了。

「嗯……我也不曉得我的辦法有沒有用耶!不過,我願意試試看!」丹丹說。

「好啊好啊,那我帶你去見我們的國王吧!」老先生終於笑開了臉,拉著丹丹趕緊走向皇宮。

進了皇宮,丹丹看到有好多人圍在國王身邊,有的人拿羽毛猛搔國王的鼻子,有人用稻草桿搔弄國王的鼻孔,還有人還努力搔國王的胳肢窩……但是,國王的鼻子卻不斷的哼哼噌噌,卻怎麼也打不出一個噴嚏來。

國王看到異邦人丹丹朝他走來,便舉手示意大家暫停,招手叫來丹丹詢問,「你是外地來的呀?請問你到我們國家有什麼特別的事嗎?」

「親愛的國王,我在街上聽說,這個國家一定要等國王您打噴嚏才會下雨是嗎?」

「唉呀!那不過是古老的傳說罷了。就算我打了噴嚏,也不一定會下雨啊!」國王無奈地說。

「那您為什麼還需要這些人試著讓您打噴嚏呢?」丹丹指著圍在國王身邊的人問道。

「唉!雖然我打噴嚏跟下雨沒有什麼關係,但是全國的人民都相信,只要我打了噴嚏就會下雨,為了表示我這個國王是很關心人民的,不管再怎麼苦,說什麼也要打個噴嚏啊!」國王嘆了口氣。

「原來是這樣啊!嗯嗯,那說不定我會有辦法喔!」說完,丹丹在行李裡東翻西找,拿出一個小紙包,他小心翼翼地拿到國王面前,說:「親愛的國王,請你拿著這個東西,也請其他人站遠一點。」丹丹說完,便和其他人一起退到好幾步之外站著。

國王拿著紙包,不曉得該怎麼要。

「國王,請把紙包打開,放在你的鼻子前面,深深的吸一口氣。」國王聽了丹丹的話,將紙包打開,只見上面有一些灰黑色的粉末,他深深地對著這些粉末吸了一口氣……

「哈……啾!」只見國王打了一個超級大的噴嚏,餘音在偌大的皇宮裡不斷的迴盪,皇宮裡立刻還出一片歡呼聲和鼓掌聲。不久後,國王打出噴嚏的好消息傳遍了整個國家。

「年輕人,這是什麼藥啊?這麼厲害!」國王還在打噴嚏,連眼淚都流出來了。

「這個不是藥,這是一種天然的辛香類植物磨成的料,常用來做菜,叫做胡椒粉!」丹丹得意地說。

「胡椒?」國王跟旁邊的大臣顯然不知道那是什麼。

「喔!看來你的國家並沒有生產胡椒。這樣吧!我身上還有幾包胡椒粉,統統送給你們吧!」

「年輕人,真是太感謝你了!請問你叫什麼名字?」國王興奮地說:「你想要什麼禮物儘管開口,只要我們國家有,就賞給你!」國王親切地說。

「親愛的國王,我叫做丹丹,是個正在學習廚藝的廚師,我只是喜歡問問題,也沒有特別想要什麼東西。」丹丹誠懇地說。

「那……你怎麼會來我們國家呢?」國王問道。

丹丹把離開廣興樓的原因從頭到尾對國王說了,但是國王也不知道該怎麼給丹丹想要的答案。

「丹丹啊,我也不曉得你想要的答案耶!」國王感到抱歉地說。

「沒關係的,親愛的國王,我旅行了這麼久,還不是都問不到我想要的答案;我想,我就只能繼續旅行下去囉!」丹丹聳了聳肩。

這時,人群裡的一位老臣走出來說:「丹丹,我想我們不一定能解答你的問題;不過,我想先請你到我家吃頓飯,吃完了再來討論這個問題,好嗎?」

丹丹跟著老臣回到家中,他不禁好奇起來:「老臣要請他吃什麼樣的食物呢?」

只見老臣要僕人搬來兩個火爐,上面擺著一模一樣的大砂鍋,兩個砂鍋裡裝的也都只是一般的清水;砂鍋旁擺著一籃各種顏色的蔬菜,還有一盤肉和調味料,並沒有什麼特別的地方。

比較奇怪的是,在老臣的面前,竟然擺著一個秤。

「請問,這是要做什麼的啊?」丹丹指著秤問道。

老臣卻沒回答,他只是專心地用秤量出同樣重量的菜、肉還有調味料,分別放進兩個砂鍋裡,連爐火都控制到一樣的火候大小。

「丹丹,你看到了,這兩個砂鍋,還有所有材料跟爐火都是一樣的,對吧?」

「沒錯。但是,為什麼要分成兩鍋呢?」丹丹歪著頭問道。

「因為這個,」老臣從懷裡掏出一個很漂亮的錦囊,倒出一顆小石頭。「這顆石頭是我們家族的傳家之寶,相傳是遠古時期女媧補天所留下的石頭。只要在煮湯的時候把它放進鍋裡,就可以讓湯的味道變得鮮美無比!」說完,老臣就將這顆珍貴的石頭放進右邊的砂鍋,蓋上蓋子;不一會兒,兩個砂鍋都咕嚕咕嚕地直冒泡泡。

「好了,可以吃了。」老臣掀開兩個鍋蓋,香氣撲鼻而來。「丹丹,你是個廚師,我想你的味覺一定很精準,現在就請你來試試味道吧?」

「沒問題!」丹丹先嚐了左邊鍋子的湯,再嘗了右邊鍋子的湯,來來回回嘗嚐了三、四次。「嗯,真不愧是女媧補天的石頭啊,果然讓湯鮮美了許多!」丹丹做出了這樣的評論。

「你確定嗎?」老臣略帶玄機地笑了笑。

「當然!不會錯的。」丹丹很有自信地回答。

「哈哈哈……丹丹,其實這顆石頭根本只是顆普通的石頭,你會覺得比較美味,完完全全是受了我的影響啊!」

「怎麼可能呢?」丹丹再度品嘗兩鍋湯的味道,這次他更仔細地在舌間判別滋味,發現似乎正如老臣所說,兩鍋湯的味道是一樣的!丹丹露出疑惑的神情。

「丹丹,你明白了嗎?世界上大部分的事情,或許都會有正確的答案;但是,料理憑的只是感覺,還有經年累月所累積下來的經驗,所以它是沒有標準答案的呀!」

「可是……」丹丹困惑了。

「丹丹,你現在需要的,就是不斷地練習,料理好不好吃,跟翻炒幾下?要煎多久?或是加幾匙鹽幾匙糖?都沒有絕對的關係;只要你有一顆『想要讓客人吃到最好吃的料理』的那份決心,這樣就夠了!」臣子微笑著說。

「想要讓客人吃到最好吃料理的那份決心?」丹丹喃喃自問,他似乎有些特別的收獲和感受了。

隔天,丹丹離開了這個國家,回到了廣興樓,他不再追問師傅炒菜到底要炒幾下,或是煎魚到底要煎多久的問題,他只是每晚不斷地練習、不斷地用心品嘗自己做出來的料理,希望可以帶給客人最棒的料理……

終於,在不斷的努力和用心感受之下,丹丹也成為廣興樓最受歡迎
的廚師之一囉!



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1月 12, 2012 上傳
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admin   4月 3, 2011
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